201704-10
FD凍干食品
凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,也稱FD食品。它首先將食品中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達(dá)到長期保鮮的目的。需要食用時,只需重新加水,食物就會恢復(fù)原來的面貌,色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的,食品原有的營養(yǎng)成分幾乎不受任何破壞,所以它跟新鮮的食物一樣有營養(yǎng)。此外,超過95%的高脫水率還使這種食品的保質(zhì)期大大延長,在包裝良好的情況下,凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上,而且重量極輕、運(yùn)輸方便。是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法,是理想的天然衛(wèi)生食品。